Mu'sSweetDiet
美味しいものを食べながらダイエットに勤しむ徒然なる生活
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ほたるの夕べ @椿山荘 錦水
メトロ有楽町線江戸川橋駅から徒歩
JR目白駅からバス・タクシー

錦水 椿山荘

庭園で有名な椿山荘
今年もほたるのシーズンがあとわずかとなりました

『ほたるの夕べ 2010.5.15~7.19』

今回は料亭 錦水の個室『別邸 長松亭』にて
【ほたる会席】を頂いてきました


2010071019180001.jpgホタル籠(ホタルに見立てた金箔つきの黒豆)


<先 附>蛍見立て黒豆 玉蜀黍寄せ くこの実 岩梨 山葵
       季節の野菜と帆立の煮浸し 糸賀喜
<吸 物>鱧葛打ち 新蓴菜 青味 茸 針人参 梅肉 柚子
<造 り>本日の鮮魚三種盛り 妻一式
<煮 物>冬瓜釜盛り(気仙沼の鱶鰭姿煮 鳥取原木椎茸鴨射込み 
       楓冬瓜 おくら 車海老 忍び生姜)
<焼 物>鮑磯蒸し 肝醤油 小鮎田楽
<強 肴>黒毛和牛の和風ろーすとびーふ(葱と紫蘇のたれ 琥珀美味たれ)
<止 椀>八丁仕立て
<御食事>鰻わっぱ蒸し御飯
<香の物>三種盛り
<果 物>季節の果物ぜりー掛け
<甘 味>椿山荘お饅頭揚げ

鱧の葛打ちは葛でコーティングされていて
淡白な鱧をふんわりとさせています。
ジュンサイとの相性はもちろんバッチリなお吸い物

鮮魚三種盛りはトロ・鯵・フッコ(出世魚・鱸の別名)
先日熱海のお宿でもフッコがでてきました
やはり夏の旬魚ですね!美味

冬瓜釜盛りはビックリ
なんと冬瓜まるごと登場です
中(ほぼ種ですが)をくりぬいて器にして
ちゃんと蓋もつるを通して作られているんです
もちろん一回きりの使用なので、贅沢です
カエデ型に象られた冬瓜はしっかりとお味が滲みていました
原木椎茸も肉厚で濃厚なお味
もちろんフカヒレは言うことなしです

鰻わっぱ蒸し御飯も夏を感じる一品です
今夏の土用の丑の日は7/26ですが早めに堪能
別器を開けると山椒の香がふわっと広がり
一気に鰻モードです

さいごの椿山荘お饅頭揚げ(揚げ饅頭のこと)
果物ゼリー掛けのほうじ茶とは別に
御抹茶をご用意してくださいます
その為、「先に果物ゼリー掛けをお召し上がりください」
と一言添えられます

全体を通してほどよいタイミングでお料理が出てくるので
じっくりと楽しめました

食後は庭園を散策し
水辺のホタル探しに奮闘

今はもう暑さでホタルが少ないようです。
初夏の風物詩ですね
それでも都会の真ん中でホタルを楽しめるのですから
ぜひお散歩してみてください


錦水 椿山荘
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【2010/07/11 01:15】 | おいしいお店 | トラックバック(0) | コメント(0)
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